André Carles, menuisier-ébéniste ainsi que charpentier-couvreur, aime à raconter que sa passion vient de sa jeunesse. En effet dans ces années-là, Saissac comptait bon nombre d'artisans et le jeune André partant pour l'école aimait s'attarder et regarder ces hommes cent fois mettre l'ouvrage sur le métier, les voir créer, faire naître, de la glaise ou du bois, des objets, des œuvres, la magie de la création. Alors André, 14 ans, entreprit des études au CET Saint-François à Castelnaudary, et ce durant trois ans à raison de quarante heures par semaine. L'excellence se mérite. Il se souvient de sa toute première installation à 19 ans : dans une remise du village qu'il dut partager avec un drôle de colocataire : un cochon ! bien dodu et caractériel, qui ne supportait pas le bruit qu'André pouvait faire, un vrai caractère porcin !
Le bois, c'est une histoire de famille chez les Carles, ses deux frères sont menuisiers aussi, et son fils, bon sang ne saurait mentir, est charpentier.
Depuis son installation pas un jour sans travail, les semaines bien remplies, parfois il se permet de s'échapper un moment afin d'aller aux cèpes et autres morilles ! Par la suite il fut secondé par sa charmante épouse Martine qui s'occupe des tâches administratives et va parfois même sur les chantiers donner un coup de main. Son travail le passionne, il fabrique tant des portes que des fenêtres, des escaliers en noyau évidé, des toitures de tuiles vernissées (comme aux hospices de Beaune), d'ailleurs il a été en charge de la réfection de trois clochers notamment celui de Villepinte. Châtaignier, frêne et merisier sont les essences qu'il utilise, si l'on veut de la qualité la matière première est primordiale. André nous dit que son métier a beaucoup évolué, les commandes ont changé : «je ne fais plus de moustiquaire», dit-il un peu nostalgique. Et de rabot en trusquin, de wastringle en tarabiscot, André est toujours ravi après une bonne journée de travail, alors à ses heures perdues il se transforme en apiculteur et part récolter de ses quatre ruches le fruit d'un autre labeur bien mérité.
